种植技术
近几年无公害栽培菜农总是同低毒农药联络起来，但是却很少菜农将蔬菜施肥同蔬菜的卫生联络，但是过度的施用氮肥容易招致硝酸盐过高，而在运输以及贮藏：硝酸盐转化成亚硝酸盐，人体中各类胺同亚硝酸盐分离又产生亚硝酸胺这强致癌物质对人体形成大危害。
过量施用氮肥还对土壤、水体污染严重。长期大量施用氮肥，特别是硫酸铵、氯化铵等会使土壤逐步酸化。残存在土壤中的硫酸根、氯离子及尿素中的缩二脲等有毒物质会使土壤中的微生物及蚯蚓等逐步减少。土壤的酸化还加速了土壤中营养元素的流失，最终使土壤板结，丧失耕种价值。
蔬菜要留意控施氮肥。施氮肥时，要量出为入，避免过量。无公害栽培蔬菜要禁用硝态氮肥和以硝态氮肥为原料消费的复合肥。采用科学施肥办法：基肥以腐熟的有机肥为主，配合施用磷钾肥。追肥要依据蔬菜不同生育阶段及肥料的需求量大小分次追肥。留意基肥要分层施、深施或沟施。叶面喷施或分离浇水追肥。鼎力推行有机肥，减少氮肥用量。要多用充沛腐熟的优质畜禽粪等厩肥，合理运用人粪尿。厩肥一定要经过堆积、充沛发酵等处置，可高温堆积亦可用沼气发酵。人粪尿要设化粪池贮藏发酵，并加3-5％过磷酸钙和石膏粉，减少氨的挥发与流失。
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